Réserve

Notre histoire

NOTRE HISTOIRE

S’inspirant des racines québécoises tout en englobant des saveurs multiculturelles, notre brasserie chaleureuse et invitante offre un mélange d’élégance décontractée et de sophistication. Notre menu en constante évolution propose tout, des fruits de mer frais aux steaks copieux, et change au fil des saisons pour mettre en valeur les meilleurs ingrédients locaux.

Le soir, notre centre animé pour les boissons après-ski et les repas toute la journée se transforme en un bar et un salon bourdonnant d’activité. Sirotez des cocktails élaborés par des experts tout en grignotant des petites assiettes et des bouchées savoureuses, pour une soirée placée sous le signe de l’indulgence.

LUC LE GOURVELLEC

CHEF DE CUISINE
Depuis son enfance en Bretagne, la passion de Luc Le Gourvellec pour la cuisine est alimentée par les riches traditions culinaires de sa famille et son désir d’explorer différentes saveurs du monde. Ayant développé son savoir-faire dans certaines des cuisines les plus réputées par Michelin sur la Côte d’Azur, il a ensuite peaufiné ses compétences au Bar George à Montréal. En rejoignant les rangs du Léo en tant que chef de cuisine, il apporte une nouvelle approche à chaque plat, célébrant la générosité saisonnière de la région avec des créations uniques et exquises.

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KEVIN RAMASAWMY

CHEF EXECUTIF
Depuis son plus jeune âge, Kevin Ramasawmy a une curiosité marquée pour la cuisine. Qu’il fasse des omelettes et des currys avec sa mère ou qu’il rejoigne son père à l’hôtel et au restaurant où il travaillait, la vie de Kevin a tourné autour de la cuisine, de l’hospitalité et, surtout, de la gastronomie.

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ANTHONY WALSH

CHEF EXÉCUTIF DE L’ENTREPRISE
Anthony Walsh, l’un des chefs les plus vénérés et respectés du Canada, est le chef exécutif de l’entreprise Oliver & Bonacini Hospitality. À ce titre, le chef Walsh supervise la direction culinaire de tous les établissements du portefeuille diversifié d’O&B, y compris les restaurants, les espaces événementiels et le service de traiteur.

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Le Westin Tremblant, 100 Chemin Kandahar, Mont Tremblant, Quebec • Politique de confidentialité © 2024 Léo. Tous droits réservés.

LUC LE GOURVELLEC

Originaire de Bretagne, en France, Luc développe une vive passion pour la cuisine en côtoyant les riches traditions culinaires de sa famille. Fasciné par les talents de sa grand-mère et soutenu par les encouragements de ses proches, il se lance dans une exploration gustative et plonge dans l’univers de la cuisine.

À 17 ans, pendant ses études au lycée Paul-Valéry à Menton, Luc décroche un stage à La Réserve de la Pinède, un restaurant étoilé Michelin à Saint-Tropez. Après deux saisons marquantes auprès du célèbre chef Arnaud Donckele, il sait qu’il a trouvé sa voie.

Luc acquiert de nombreuses années d’expérience dans les restaurants baignés de soleil de la Côte d’Azur. Puis, il croise le chemin d’un Québécois qui lui vend l’idée de s’installer au Canada. Avec un maigre 400 euros en poche, sa femme et lui s’installent à Montréal en 2014. Après plusieurs années et un passage au Jatoba, Luc trouve sa place au Bar George et devient rapidement chef de cuisine grâce au soutien et à l’accompagnement des chefs Kevin Ramasawmy et Anthony Walsh.

Aujourd’hui chef de cuisine du Léo, Luc accueille à bras ouverts les nouveaux défis et savoure chaque instant en mettant l’accent sur les saveurs et les produits saisonniers.

KEVIN RAMASAWMY

From the young age of four, Kevin Ramasawmy has had a distinct curiosity for cooking. Whether he was flipping omelettes and making curries with his mother, or tagging along with his father at the hotel and restaurant where he worked, Kevin’s life revolved around cooking, hospitality, and – best of all – eating.

In 2004, at the age of 19, Kevin moved from Mauritius to Montreal. He fell in love with the city and his future wife, and was compelled to stay and make a living. Although he started out in front of house, working from busboy to waiter to manager, Kevin decided to make the leap into cooking when he was offered a Garde Manger position with Chef Jeff Stirrup.

In 2011, Chef Kevin moved to Toronto to work as Saucier under Chef Anthony Walsh at Canoe Restaurant & Bar. Chef Walsh quickly became a mentor, and changed the way Chef Kevin interpreted Canadian fine dining. Following another stint at Splendido working with Chef Victor Barry, he upped the ante by moving to New York City for the role of Tournant at Daniel. There, he embraced brand new challenges and constant intensity. He was inspired by Chef de Cuisine Eddy Leroux and Executive Chef Jean-François Bruel, as well as Chef Daniel Boulud himself, to think big. Upon returning to Montreal, Chef Kevin continued to cook and perfect his craft at Maison Boulud at the Ritz-Carlton.

In early 2017, Chef Kevin reunited with mentor Chef Anthony Walsh to open Bar George at Le Mount Stephen. Since then, he has been instrumental in earning Bar George both local and international acclaim. Currently, Chef Kevin oversees culinary operations at Bar George, Le Mount Stephen, and Le Westin Mont Tremblant. Driven by an innate desire to connect with people through food, Chef Kevin’s culinary prowess continues to impress at Léo.

ANTHONY WALSH

Prior to his appointment to O&B’s Corporate Executive Chef, Chef Walsh served as Executive Chef for the iconic Canadian restaurant Canoe. There, his leadership, unrivaled culinary craftsmanship and visionary sense for haute Canadian cuisine played a vital role in the restaurant’s meteoric ascent on the country’s fine dining scene. Quickly recognized by media, foodies and the culinary world, the restaurant earned four stars in Toronto Life magazine, was named Best New Restaurant by The Globe and Mail and Where Toronto magazine, and ranked #3 in Gourmet magazine’s list of Top Tables.

Prior to joining O&B, Chef Walsh opened JAW, a boutique restaurant in Toronto’s Queen West neighbourhood, which received unanimous critical acclaim for its inspired fresh market cuisine and frequently changing menu. It was his work at JAW that caught the attention of local restaurateurs, Peter Oliver and Michael Bonacini, who then brought Chef Walsh onto the O&B team in 1996.

Over the course of his career, Chef Walsh has won critical acclaim by national and international media and has received numerous awards, including gold medals from Taste of Canada, Black Box, Salon Culinaire and the Ontario Hostelry Institute. He has been a featured guest chef at James Beard House, and has cooked for a number of notable dignitaries, including Canadian Prime Minister Justin Trudeau, Brian Mulroney, U.S. President George Bush, and Princess Diana. In 2016, he was named Chef of the Year by Foodservice & Hospitality Magazine as well as one of Toronto Life’s Most Influential People.

For Chef Walsh, defining Canadian food and elevating it to the world stage is not only a top priority, but a passion.

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HOURS

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Breakfast
Mon–Fri: 7:30–11:00am
Sat & Sun: 7:30–10:00am

Lunch
Mon–Fri: noon–2pm

Dinner
Mon–Thurs: 5:30–9:30pm
Fri & Sat: 5:30–10:30pm
Sun: 5:30–9:30pm

Weekend Brunch
Sat & Sun: 10:00am–2:00pm

Après Ski
Mon–Sun: 2:30–5:30pm

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RÉSERVATIONS

Notre restaurant de Mont-Tremblant est maintenant ouvert! Réservez une table dès aujourd’hui.

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HEURES D'OUVERTURE

Notre restaurant de Mont-Tremblant est maintenant ouvert!

Petit-Déjeuner
Lun–Ven : 7h30–11h00
Sam & Dim : 7h30–10h00

Déjeuner
Lun–Ven : midi–14h00

Dîner
Lun–Jeu : 17h30–21h30
Ven & Sam : 17h30–22h30
Dim : 17h30–21h30

Brunch
Sam & Dim : 10h00–14h30

Après-ski
Lun–Dim : 14h30–17h30

KEVIN RAMASAWMY

Dès l’âge de quatre ans, Kevin Ramasawmy a manifesté une curiosité marquée pour la cuisine. Qu’il retourne des omelettes et prépare des currys avec sa mère, ou qu’il accompagne son père à l’hôtel et au restaurant où il travaille, la vie de Kevin tourne autour de la cuisine, de l’hospitalité et, surtout, de la dégustation.

En 2004, à l’âge de 19 ans, Kevin a quitté l’île Maurice pour s’installer à Montréal. Il tombe amoureux de la ville et de sa future épouse, et se voit contraint d’y rester pour gagner sa vie. Bien qu’il ait commencé par travailler en salle, passant de serveur à manager, Kevin a décidé de se lancer dans la cuisine lorsqu’on lui a proposé un poste de garde-manger auprès du chef Jeff Stirrup.

En 2011, le chef Kevin a déménagé à Toronto pour travailler comme saucier sous la direction du chef Anthony Walsh au Canoe Restaurant & Bar. Le chef Walsh est rapidement devenu un mentor et a changé la façon dont le chef Kevin interprétait la gastronomie canadienne. Après un autre passage au Splendido, où il a travaillé avec le chef Victor Barry, il est parti à New York pour occuper le poste de cuisinier en chef chez Daniel. Là, il a relevé de tout nouveaux défis et a fait preuve d’une intensité constante. Le chef de cuisine Eddy Leroux et le chef exécutif Jean-François Bruel, ainsi que le chef Daniel Boulud lui-même, l’ont incité à voir grand. De retour à Montréal, le chef Kevin a continué à cuisiner et à perfectionner son art à la Maison Boulud du Ritz-Carlton.

Début 2017, le chef Kevin a retrouvé son mentor, le chef Anthony Walsh, pour ouvrir le Bar George au Mount Stephen. Depuis lors, il a joué un rôle déterminant dans la reconnaissance locale et internationale de Bar George. Actuellement, le chef Kevin supervise les opérations culinaires au Bar George, au Mount Stephen et au Westin Mont Tremblant. Animé par le désir inné d’établir un lien avec les gens par le biais de la nourriture, les prouesses culinaires du chef Kevin continuent d’impressionner au Léo.

ANTHONY WALSH

Avant d’être nommé chef exécutif d’O&B, le chef Walsh a été chef exécutif du célèbre restaurant canadien Canoe. Son leadership, son savoir-faire culinaire inégalé et son sens visionnaire de la haute cuisine canadienne ont joué un rôle essentiel dans l’ascension fulgurante du restaurant sur la scène gastronomique du pays. Rapidement reconnu par les médias, les gourmets et le monde culinaire, le restaurant a obtenu quatre étoiles dans le magazine Toronto Life, a été nommé meilleur nouveau restaurant par le Globe and Mail et le magazine Where Toronto, et s’est classé troisième dans la liste des meilleures tables du magazine Gourmet.

Avant de rejoindre O&B, le chef Walsh a ouvert JAW, un restaurant-boutique dans le quartier Queen West de Toronto, qui a été unanimement salué par la critique pour sa cuisine inspirée des marchés frais et son menu fréquemment renouvelé. C’est son travail à JAW qui a attiré l’attention des restaurateurs locaux, Peter Oliver et Michael Bonacini, qui ont ensuite fait entrer le chef Walsh dans l’équipe d’O&B en 1996.

Au cours de sa carrière, le chef Walsh a été acclamé par les médias nationaux et internationaux et a reçu de nombreux prix, notamment des médailles d’or de Taste of Canada, Black Box, Salon Culinaire et de l’Ontario Hostelry Institute. Il a été chef invité à la James Beard House et a cuisiné pour un certain nombre de personnalités, dont le Premier ministre canadien Justin Trudeau, Brian Mulroney, le président américain George Bush et la princesse Diana. En 2016, il a été nommé chef de l’année par le Foodservice & Hospitality Magazine et a figuré parmi les personnes les plus influentes de Toronto Life.

Pour le chef Walsh, définir la cuisine canadienne et l’élever au niveau mondial n’est pas seulement une priorité absolue, mais une passion.